Unsere Geschichte – der Weg von Cupcake Queen von der Idee zum Café mit Charakter

2019, Krasnodar

Nach einem unvergesslichen Urlaub in Kaliningrad, in dem wir die Ostseeluft und die inspirierende Atmosphäre genossen haben, trafen wir zwei schicksalhafte Entscheidungen: unsere Jobs zu kündigen und nach Kaliningrad zu ziehen, um dort unseren Weg in der Konditorei zu beginnen.

Das erste halbe Jahr in Krasnodar war für uns eine Zeit der Vorbereitung. Wir absolvierten einen Fachkurs, kauften die nötige Ausstattung und begannen zu experimentieren. Unsere ersten Verkoster waren Kollegen, Freunde und Bekannte. Ihre begeisterten Rückmeldungen waren für uns die beste Motivation. Wir starteten eine Website, bauten unsere Social-Media-Kanäle auf und tauchten nach und nach in die Welt der süßen Kunst ein.

Was hat uns zu diesem Schritt bewogen? Alles begann mit einer Torte, die wir in einer der beliebten und teuren Konditoreien Kaliningrads bestellt hatten. Wir hatten Probleme mit dem Service, dem Geschmack und vielem mehr. Genau da wurde uns klar, dass wir es besser machen können.

Außerdem liebt unsere Chef-Konditorin das Backen über alles. Für sie ist es nicht einfach Arbeit, sondern eine Art Meditation – das Erschaffen neuer Geschmäcker und Farben, die jedem Freude bereiten, der ihre Desserts probiert.

So begann unsere Geschichte voller Experimente, Inspiration und süßer Momente.

2020 Covid. 

Wir sind im ungewöhnlichsten Moment umgezogen – am letzten Tag, an dem der Flugverkehr noch offen war. Kaltes Wetter, leere Straßen, geschlossene Türen von Cafés und Geschäften, Ausgangsbeschränkungen – all das wurde zu unserer neuen Realität. Aber wir haben nicht aufgegeben. Wir suchten eine Wohnung nicht nur zum Leben, sondern auch, um unser Konditoreigeschäft zu starten. Und wir haben sie gefunden.

Von Anfang an stand für uns fest: Bei uns gibt es nur einen professionellen Ansatz. Wir absolvierten einen weiteren Kurs für Konditoreien, um zu verstehen, welche Standards wir anstreben und wie wir alles auf höchstem Niveau umsetzen.

Wir nahmen einen Kredit über 500 000 Rubel auf. Davon kauften wir zwei separate Kühlschränke, einen neuen Profi-Backofen, spezielles Geschirr und brachten sogar Gitter an den Fenstern an. In unserer Wohnung gab es weder Kinder noch Gäste oder Haustiere – nur uns und unseren Traum. Wir arbeiteten ausschließlich mit hochwertigen Zutaten aus dem Ausland, verwendeten nur pasteurisierte Eier und überwachten jeden Produktionsschritt streng.

Und wissen Sie, was das Wichtigste war? Wir haben geheiratet. Unser Geschäft wurde zum Familienunternehmen.

Ende Mai erhielten wir unsere erste Bestellung. Zwei Torten, eine davon die launische „Pavlova“. Dieses Dessert reagiert, wie sich herausstellte, sehr empfindlich auf das feuchte Klima Kaliningrads, das sich stark vom trockenen Krasnodar unterschied. Unsere Rezepte waren noch nicht angepasst, und wir haben die ganze Nacht an der Bestellung gearbeitet. Aber am Morgen hatten wir es geschafft!

Wir lieferten die Bestellung am Morgen aus und schliefen danach den halben Tag. Mission erfüllt!

So begann unsere Geschichte – die Geschichte einer Familie, die ihre Leidenschaft für Süßes zu ihrer Lebensaufgabe gemacht hat.

2021 Entwicklung

Wir haben uns nicht auf dem Erreichten ausgeruht. Um zu wachsen und besser zu werden, besuchten wir mehrere zusätzliche Workshops. Es kamen sogar Konditoren aus Moskau zu uns, um ihre Geheimnisse zu teilen und uns zu neuen Experimenten zu inspirieren. Wir investierten in neue Fachkurse und kauften weitere Werkzeuge und Geräte, damit jedes unserer Desserts zu einem kleinen Kunstwerk wird.

Nach und nach gewannen wir viele Stammkunden. Ihr Vertrauen und ihre begeisterten Bewertungen waren für uns die schönste Belohnung. Bis zum Jahresende konnten wir den Kredit tilgen. Ja, das ganze verdiente Geld ging an die Bank, aber es hat sich gelohnt. Wir wollten ein wenig Freiheit spüren – und das ist uns gelungen!

Das war eine wichtige Etappe auf unserem Weg. Wir haben nicht einfach ein Geschäft aufgebaut, sondern etwas Größeres geschaffen – einen Ort, an dem jede Süßigkeit Teil der Freude eines Menschen wird. Und wir wussten, dass dies erst der Anfang war.

2022 Kriegsereignisse.

Die Zahl der Bestellungen wuchs exponentiell. Wir freuten uns darüber, standen aber bald vor neuen Herausforderungen. Die elektrische Leistung in unserer Wohnung reichte nicht mehr aus, und auch der Platz wurde katastrophal knapp – zu diesem Zeitpunkt hatten wir bereits drei Kühlschränke, und sie kamen mit den Mengen kaum noch zurecht. Uns wurde klar: Es ist Zeit, Räume für eine richtige Konditorei-Backstube zu suchen.

Wir nahmen einen Kredit über 1 000 000 Rubel auf und fanden einen passenden Ort. Kaum waren wir eingezogen, hatten ein wenig renoviert und neue Geräte und Werkzeuge gekauft, begannen die Kriegsereignisse. Es war eine schwierige Zeit, aber wir haben nicht aufgegeben.

Wir sind unseren Kunden, die in jenen Tagen bei uns geblieben sind, unendlich dankbar. Dank ihrer Unterstützung hatten wir weiterhin Bestellungen, und wir haben nicht nur durchgehalten, sondern sind weiter gewachsen.

Das Wertvollste für uns sind die Hunderte von Bewertungen, die wir jeden Monat erhalten. Die Menschen schreiben nicht einfach – sie teilen ihre Emotionen, ihre Begeisterung und ihre Dankbarkeit. Diese Worte wärmen uns das Herz, inspirieren uns und geben uns Kraft, weiterzumachen.

Wir wissen, dass es auf unserem Weg nicht nur um Torten und Desserts geht. Es geht um die Freude, die wir den Menschen schenken, und darum, wie ihr Glück Teil unserer Geschichte wird.

2022–2024 Drei Jahre der Prüfungen und Entscheidungen...

Diese drei Jahre waren für uns eine echte Bewährungsprobe. Die Preise für Zutaten schossen in die Höhe, und gleichzeitig brachen die Bestellungen stark ein. Für viele unserer Kunden wurde es zu teuer, und wir spürten ihre Verunsicherung. Jedes Jahr stellte sich uns dieselbe Frage: uns selbst treu bleiben oder, wie viele andere, ins Billigsegment wechseln?

Doch Geschmack ist für uns nicht einfach ein hübsches Bild und ein hoher Preis. Es ist enorme Arbeit, jahrelange Erfahrung und ausschließlich hochwertige Zutaten. Wir haben uns für diesen Weg entschieden – den Weg der Ehrlichkeit uns selbst und unseren Kunden gegenüber.

Wir überarbeiteten Rezepte, experimentierten, kreierten neue Geschmacksrichtungen und verbesserten alte. Jedes Dessert wurde für uns nicht einfach zu einem Produkt, sondern zu einem kleinen Kunstwerk.

2023 begannen wir mit der Entwicklung einer neuen Website, 2024 nahmen wir das Design in Angriff. Wir träumen davon, dass sie im nächsten Jahr online geht und für alle ein bequemes und schönes Fenster in unsere süße Welt wird.

Außerdem haben wir ein Rebranding durchgeführt. Unser neues Corporate Design und unsere neue Farbe sind nicht einfach optische Veränderungen. Sie stehen für die Stimmung, die wir jedem schenken möchten: Fest, Freude und Inspiration.

Wir wissen, dass unser Weg nicht einfach ein Geschäft ist. Er ist unsere Philosophie, unsere Leidenschaft und unsere Liebe zu dem, was wir tun. Und wir gehen weiter voran – allen Widrigkeiten zum Trotz.

Eine „Neujahrsüberraschung“ von Meta* – in der Russischen Föderation verbotene Organisation

Am 31. Dezember, als sich die ganze Welt auf das Fest vorbereitete, bekamen wir ein „Geschenk“: Unser Instagram-Account, den wir jahrelang ehrlich aufgebaut hatten, wurde plötzlich gesperrt. Der Grund? Nach Ansicht von Meta (einer in Russland verbotenen Organisation) waren wir eine „unbestätigte Fake-Identität“. Wir schickten Fotos unserer Pässe und alle Daten – doch das überzeugte sie nicht.

Keine gekauften Follower, keine Dienste – nur ehrliche Arbeit. An jenem Abend, nachdem wir die letzten Bestellungen ausgegeben hatten, versuchten wir gar nicht erst, in Neujahrsstimmung zu kommen – wir gingen einfach schlafen. Stellen Sie sich vor: Man steckt Kraft, Zeit und Herzblut hinein, und dann kann im nächsten Moment alles einfach durch jemandes Laune verschwinden.

Mehrere Wochen lang versuchten wir, den Account zurückzubekommen – und stießen auf eine Armee von Betrügern, die für horrende Summen „helfen“ wollten. Doch wir hatten Glück: Dank Freunden fanden wir genau den Menschen, der das Problem lösen konnte. Und heute sind wir ihm unendlich dankbar – und allen, die uns in dieser seltsamen und ungerechten Situation unterstützt haben.

Das Fazit? Auch wenn es scheint, dass sich alles gegen Sie verschworen hat – geben Sie nicht auf, machen Sie Ihre Arbeit ehrlich und schenken Sie Ihren Kunden Fürsorge.

2026 Große Veränderungen

Der Anfang

Alles begann – oder besser gesagt endete – mit unserem großen Urlaub; wir spürten, dass dieses Jahr für uns schwer werden würde. Wir fuhren zu unserer Familie und verbrachten mehr als einen Monat bei ihr. Seit Beginn der militärischen Spezialoperation ist es sehr schwierig geworden, zu ihnen zu gelangen, wir sehen uns nur sehr selten.

Zum Glück gab es hervorragende ausländische Videotelefonie-Dienste, doch leider sind 2026 viele davon bereits gesperrt. Und der Ersatz? Wozu brauchen wir überhaupt einen Ersatz – man wirft dem Volk einen abgenagten Knochen hin, verzeih, Max, die Leute werden es schon überleben.

Aber darum geht es jetzt nicht. Nach der Reise wünschten wir uns große Veränderungen: die Arbeit an der Website abschließen, das Sortiment erneuern und unsere eigene Konditorei eröffnen.

Leider bedauern wir heute sehr, dass wir uns nicht rechtzeitig vom Markt zurückgezogen haben. Die aktuelle Situation hat uns vor allem eines gezeigt: Die Mehrheit der Kaliningrader braucht unsere Vision nicht und teilt sie nicht; die Stadt ist auf billige Kalorien ausgerichtet, egal, was drin ist.

Ja, es gibt Einzelne, unsere goldenen Kunden, mit denen es in erster Linie eine Freude ist, sich zu unterhalten und über die verschiedensten Dinge zu sprechen, und die natürlich Qualität bei Lebensmitteln zu schätzen wissen – ebenso wie die Bedingungen und den Service, den wir bieten

Die Suche nach Räumen

Zufällig mussten wir zur gleichen Zeit dringend aus unseren alten Räumen ausziehen – nicht durch Verschulden des Vermieters, sondern wegen unserer eigenen Fehlkalkulation sowie wegen des neuen Vermieters, für den vereinbarte Bedingungen nichts wert sind und der sie ändert, wie er will. Aber Sie werden es nicht glauben: Lange haben es die Nachmieter in unseren alten Räumen nicht ausgehalten)

Wir haben sehr lange nach Räumen gesucht; leider ist die Gastronomie eine Branche, in der es selbst bei großem Angebot an Flächen in der Stadt schwierig ist, etwas Passendes zu finden.

Die Kriterien sind einfach: in der Nähe unseres Zuhauses (manchmal muss man abends oder frühmorgens zur Arbeit fahren), eine Anschlussleistung ab 30 kW, eine Fläche, die Vitrine und Küche vereint, und vieles mehr.

Doch das ist nicht das Wichtigste. Das Wichtigste ist vor allem der Vermieter. Die ersten Räume, die wir ausgewählt hatten, lagen schon 2024 im neuen Wohnkomplex „Istorija“; wir warteten etwa 7 Monate auf die Fertigstellung, es gab eine Vereinbarung über eine bestimmte Fläche.

Als man sie endlich besichtigen konnte, fuhren wir hin, sie gefielen uns im Grunde, wir blieben sogar etwa eine Stunde dort, um auszumessen, zu prüfen und grob zu planen, ob alles so umsetzbar ist, wie wir es uns vorgestellt hatten. Wir haben uns die Hand darauf gegeben.

Doch weit gefehlt: Der Vermieter erwies sich leider als sehr gerissen und gab unsere Räume kurz vor der Vertragsunterzeichnung an eine Zahnarztpraxis.

Nachdem wir nun schon 6 Jahre hier leben, haben wir verstanden: Für das Kaliningrader Unternehmertum ist das eher die Regel als die Ausnahme. Die Menschen sind so sehr von der Welt abgeschnitten, alles ist so behütet, man weiß nicht, wie man wirklich Geschäfte macht; Wort und Ansehen bedeuten in der Stadt wenig, ebenso wie das, was die Leute über einen sagen. Alle sind sehr gerissen.

Jeder sollte für sich selbst einstehen, egal, wie sich andere verhalten haben – so rate ich jedem, Geschäfte zu machen. Ich bin auf der Krim geboren und habe gesehen, wie mein Vater in der Ukraine sein Geschäft führte: Die ganze Region kannte ihn, Geschäfte über Hunderttausende wurden per Handschlag besiegelt.

Alle wussten: Was gesagt wurde, das galt – und so war es auch. Verträge, Anwälte und Ähnliches waren nur eine Ergänzung; wichtig waren der Mensch und das, was man über ihn sagte.

In Russland, insbesondere in Kaliningrad, ist das in dieser Hinsicht der reinste Albtraum. Wir arbeiten nicht mit allen Lieferanten zusammen, sondern nur mit denen, mit denen wir eine gemeinsame Sprache und gegenseitiges Vertrauen gefunden haben.

Die nächsten Räume fanden wir erst im April. Auch dort besichtigten wir alles, besprachen den Vertrag, fuhren zum Eigentümer, legten alle Punkte endgültig fest und gaben uns die Hand.

Doch dann das Problem: Einen Tag vor der Unterzeichnung schickte man uns einen völlig anderen, knebelnden Vertrag. Ich weiß nicht, worauf man spekulierte, aber mit solchen Leuten wollten wir keine Geschäfte machen. Die Räume stehen bis heute leer: Artillerijskaja-Straße 25A

Außerdem hatten wir eine Option im Wohnkomplex „Nachimowski Kwartal“, aber zum Glück spreche ich immer mit den Menschen in der Umgebung und erkundige mich, wie die Dinge stehen.

Die Mieter der Räume, in die wir einziehen wollten, hatten rund eine Million in die Renovierung gesteckt und sind dann woanders hingezogen. Ich rate davon ab, sich mit diesen Leuten auf die Anmietung von Gewerberäumen einzulassen. Sehr unzuverlässige Menschen, die mündlich alles Mögliche versprechen können.

In der Praxis sehen Sie eine schicke Renovierung – die nicht von ihnen stammt (sie werden Ihnen natürlich etwas anderes erzählen und behaupten, sie hätten sie gemacht). Die Mieter sind solchen Vermietern einfach davongelaufen. Ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse, was da los sein muss, wenn Menschen Geld investieren und dann einfach umziehen.

Gleich daneben vermieten sie noch einen weiteren Raum, den ehemaligen Laden „Fasol“ – auch der hat es mit diesen Vermietern nicht ausgehalten…. Als hätte ein Unternehmen nicht schon genug Probleme – sehr seltsame Leute.

Schließlich fanden wir die Räume, in denen wir heute sind. Ich will nicht sagen, dass alles glatt lief, aber es ist ein akzeptabler goldener Mittelweg, mit dem wir leben können. Man hört uns zu.

Die Renovierung

Die Renovierung von Gewerberäumen ist etwas ganz anderes als die Renovierung einer Wohnung. Dort kann man vieles nach eigenem Gutdünken machen, Regeln brechen und billige Materialien verwenden.

Wenn man Räume für eine Backstube herrichtet, braucht man qualifizierte Fachleute mit entsprechender Zulassung, die ihre Arbeit mit ihrer Unterschrift bestätigen, und die Farbe muss Zertifikate in medizinischer Qualität haben.

Rohre müssen nach Vorschrift verlegt werden und so weiter. Man muss die eigenen Wünsche mit den Anforderungen der Aufsichtsbehörden in Einklang bringen.

Das sollte uns 2026 noch zugutekommen, als uns Konkurrenten eine Prüfung durch die staatliche Aufsichtsbehörde auf den Hals hetzten – die wir bestanden, weil wir die Räume von Anfang an richtig renoviert hatten.

Wir haben die Renovierung in einem Monat und einer Woche geschafft – ein extrem knapper Zeitrahmen. Unsere Fachleute haben wir sorgfältig ausgewählt, und später nahm unser Vermieter ihre Dienste mehr als einmal in Anspruch, weil er ihre Professionalität erkannte (obwohl er eigene Auftragnehmer hatte).

Die Auswahl der Menschen, die Auswahl der Gesichter – das ist in jedem Geschäft das Wichtigste. So wurde ich erzogen und so habe ich es gelernt: Details und Feinheiten sind mühsam, zäh und uninteressant, aber sie bringen am Ende das Ergebnis – die Renovierung zieht sich nicht über Monate hin.

Man muss den Handwerkern nicht ständig über die Schulter schauen, sondern kann sich um die eigenen Angelegenheiten kümmern.

Nach der Renovierung begann unsere Entwicklung am neuen Standort – natürlich mit viel Negativem von Einheimischen, die sich selbst „echte Kaliningrader“ nannten und kamen, um ihren ganzen Frust abzuladen: wie furchtbar wir seien, die Preise furchtbar und so weiter.

Egal, dass wir gar nichts dafür können, wenn der Staat die Bedingungen diktiert und sich alle danach richten müssen. Es ist leichter, wehrlose Unternehmer zu beschimpfen, als mit seinen Forderungen auf die Straße zu gehen. Unternehmer haben diesen Schutz nicht – und Feiglinge handeln eben zuerst genau so.

Die Eröffnung

Eröffnung – oh Gott, wie viel in diesem Wort steckt. Wir haben kaum geschlafen. Das Erste, was wir taten, als wir in die Räume kamen: den Blutdruck meiner Frau messen.

Sie ist der Mensch, der sich jedes Mal um Ihre Bestellung sorgt, als wäre es ihre eigene. Anders kann sie nicht arbeiten. Wir haben eine Nachricht an unsere Kunden verschickt.

„Ich mache mir Sorgen – was, wenn es nicht reicht? Wenn es nicht gefällt? Wenn etwas schiefgeht?“, sagte meine Frau. „Ach, mach dir keine Sorgen, es kommen vielleicht 10–15 Leute, alles wird gut.“

Wie sehr ich mich doch geirrt habe….

Unsere Eröffnung war ein voller Erfolg. Die Zahl der Menschen war schwer zu zählen, aber die Kassenbons haben wir gezählt! Mehr als 300 Bons, und viele kamen nicht allein – ich würde sagen, kaum jemand kam allein)

Mein Gott, für mich war es das anstrengendste und zugleich schönste Fest. Mit kaum jemandem konnte ich sprechen, ABER – das Lächeln und die guten Wünsche unserer Kunden … Dafür lieben wir Sie: für den menschlichen Umgang auf Augenhöhe, ohne Herablassung, für Verständnis und Unterstützung.

Ja, wir arbeiten nicht mit jedem, das schreiben wir oft: Geld ist nicht das Wichtigste, sondern die Menschen, mit denen wir arbeiten möchten. Wir möchten mit Ihnen nicht wegen des Geldes arbeiten, sondern aus menschlicher Sympathie und in gewisser Weise aus Liebe.

Wir möchten Ihnen süßen Genuss schenken und dadurch unsere Liebe zeigen

Wir hatten keine DJs, kein Tortenanschneiden und vieles mehr nicht. Nur ein paar bescheidene Luftballons und eine Verkostung. Doch mit einer solchen Wirkung hatten wir nicht gerechnet.

Was bringt das kommende Jahr?

Und wie geht es weiter? Muttertag und Neujahr. Aus Erfahrung hatten wir Sorge, dass im Januar etwas Schlimmes passieren könnte, aber man ließ uns durchatmen)

Und danach? Steuern, Prüfungen und vieles mehr

2026 to be continue

Name der juristischen Person: Einzelunternehmerin Daria Sergeevna Guminskaya, INN 553904375491, OGRNIP 324390000066351 ; Einzelunternehmer Vadim Sergeevich Guminsky, OGRN 322265100006311, INN 920454923920