我们的故事——Cupcake Queen 从创意到个性咖啡馆之路

2019 年，克拉斯诺达尔

在加里宁格勒度过了一个难忘的假期——我们尽情享受波罗的海的空气和令人振奋的氛围——之后，我们做出了两个改变命运的决定：辞去工作，搬到加里宁格勒，开启我们的甜点之路。

在克拉斯诺达尔的最初半年，是我们的准备期。我们参加了专业课程，购置了必要的设备，并开始不断尝试。第一批品尝者是我们的同事、朋友和熟人。他们热情的好评成了我们最好的动力。我们开通了网站，开始经营社交媒体，一步步走进甜点艺术的世界。

是什么促使我们迈出这一步的呢？一切始于我们在加里宁格勒一家人气很旺、价格不菲的甜品店订的一个蛋糕。我们在服务、口味以及许多其他方面都遇到了问题。正是在那时，我们意识到自己可以做得更好。

此外，我们的甜点主厨热爱烘焙。对她来说，这不仅仅是一份工作，更是一种冥想——创造新的口味和色彩，为每一位品尝她甜点的人带来快乐。

就这样，我们的故事开始了，充满了尝试、灵感和甜蜜的时刻。

2020 年 新冠疫情。

我们在一个最不寻常的时刻搬了家——那是航班尚未停飞的最后一天。寒冷的天气、空荡的街道、紧闭的咖啡馆和商店、出行限制——这一切成了我们新的现实。但我们没有放弃。我们找的公寓不只是用来居住，还要能开始我们的甜点事业。我们终于找到了。

从一开始我们就下定决心：只走专业路线。我们又参加了一门面向甜品店的新课程，以了解应当追求怎样的标准，以及如何把一切做到最高水准。

我们贷款 500 000 卢布。用这笔钱买了两台独立冰箱、一台全新的专业烤箱和专用器具，甚至给窗户装上了纱网。我们的公寓里没有孩子、没有客人、没有宠物——只有我们和我们的梦想。我们只使用优质进口原料，只用巴氏杀菌鸡蛋，并严格把控生产的每一个环节。

您知道最重要的是什么吗？我们结婚了。我们的事业成了家族事业。

五月底，我们接到了第一笔订单。两个蛋糕，其中一个是娇气的“巴甫洛娃”。事实证明，这款甜点对加里宁格勒潮湿的气候非常挑剔，而这里的气候与干燥的克拉斯诺达尔截然不同。我们的配方还没来得及调整，为了这笔订单我们忙了一整夜。但到了早上，我们成功了！

我们早上把订单送到，然后睡了大半天。任务完成！

就这样，我们的故事开始了——这是一个把对甜点的热爱变成毕生事业的家庭的故事。

2021 年 发展

我们没有止步于已有的成绩。为了成长和精进，我们又参加了几次大师班。甚至有来自莫斯科的甜点师专程前来，与我们分享秘诀，激励我们进行新的尝试。我们投资了新的专业课程，添置了工具和设备，让我们的每一款甜点都成为一件小小的艺术品。

渐渐地，我们有了许多老顾客。他们的信任和热情好评是对我们最好的回报。到年底，我们还清了贷款。是的，赚来的钱全都还给了银行，但这是值得的。我们想感受一点自由——我们做到了！

这是我们道路上的一个重要阶段。我们不只是在经营生意，而是在创造更有意义的东西——一个让每一份甜点都成为某人快乐一部分的地方。我们知道，这仅仅是开始。

2022 年 军事事件。

订单数量呈几何级数增长。我们为此高兴，但很快就遇到了新的挑战。公寓的电力容量已经不够用，空间也变得极其紧张——那时我们已经有了三台冰箱，几乎应付不了这么大的量。我们明白：是时候为真正的甜点制作间寻找场地了。

我们贷款 1 000 000 卢布，找到了合适的地方。刚搬进去，做了简单装修，购置了新设备和工具，军事事件就开始了。那是一段艰难的时期，但我们没有放弃。

我们无比感激在那些日子里一直与我们同在的顾客。多亏了他们的支持，我们的订单没有断，我们不仅挺了过来，还在继续成长。

对我们来说最珍贵的，是每个月收到的数百条评价。人们不只是写评价——他们分享自己的情感、欣喜和感激。这些话语温暖着我们的心，激励着我们，给予我们前进的力量。

我们知道，我们的道路不仅仅关乎蛋糕和甜点。它关乎我们带给人们的快乐，以及他们的幸福如何成为我们故事的一部分。

2022–2024 年 三年的考验与抉择……

这三年对我们来说是真正的考验。原料价格疯涨，而我们又遭遇了订单的急剧下滑。许多顾客觉得价格太贵，我们也感受到了他们的迷茫。每一年，我们都面临同一个问题：坚守自我，还是像许多人那样转向低价市场？

但对我们来说，美味不只是漂亮的外表和高昂的价格。它是巨大的付出、多年的经验，以及只用优质原料。我们选择了这条路——对自己、对顾客都诚实的路。

我们反复改良配方，不断尝试，创造新口味，也改进老口味。每一款甜点对我们来说都不只是产品，而是一件小小的艺术品。

2023 年，我们开始开发新网站，2024 年着手设计。我们希望明年它就能上线，成为大家通往我们甜蜜世界的一扇便捷而美丽的窗口。

我们还进行了品牌焕新。新的品牌风格和色彩不只是视觉上的改变。它是我们想带给每个人的心情：节日、快乐与灵感。

我们知道，我们的道路不只是生意。它是我们的理念、我们的热情，以及我们对所做之事的热爱。无论如何，我们都会继续前行。

来自 Meta*（在俄罗斯联邦被禁止的组织）的新年“惊喜”

12 月 31 日，当全世界都在准备迎接节日时，我们收到了一份“礼物”——我们多年来踏踏实实经营的 Instagram 账号突然被封了。原因呢？在 Meta（在俄罗斯被禁止的组织）看来，我们是“未经验证的虚假身份”。我们发送了护照照片和全部资料——但这都没能说服他们。

没有刷粉，没有用任何服务——只有踏实的工作。那天晚上，送完最后几笔订单后，我们甚至没有试着去找寻新年的气氛——直接上床睡觉了。想象一下：你投入了精力、时间和心血，可这一切却可能因为某人的一时兴起而瞬间消失。

接下来的几周，我们一直在设法找回账号——结果遇到了一大批骗子，开出天价要“帮忙”。但我们很幸运：在朋友的帮助下，我们找到了那位真正能解决问题的人。至今我们仍对他无比感激——也感谢所有在这场离奇而不公的遭遇中支持我们的人。

结论是什么？即使感觉一切都在与你作对——也不要放弃，踏实做好自己的工作，用心关怀你的顾客。

2026 年 巨大的变化

开端

一切始于——准确地说是结束于——我们的一次长假，我们感觉到这一年对我们来说会很艰难。我们回去看望家人，和他们一起待了一个多月。自从特别军事行动开始后，去他们那里变得非常困难，我们很少能见面。

好在曾经有很好用的国外视频通话服务，遗憾的是到 2026 年，其中很多都已被封锁，那替代品呢？我们要替代品干什么，扔给民众一根啃剩的骨头——抱歉，我是说 Max——没关系，大家熬得过去。

不说这个了，旅行回来后，我们想要一场大的改变：完成网站的开发，更新产品系列，开一家自己的甜品店。

遗憾的是，如今我们常常后悔没有及时退出市场。目前的形势首先让我们明白，大多数加里宁格勒人并不需要、也不认同我们的理念，这座城市只认廉价的热量，配料是什么并不重要。

当然也有少数人，我们的黄金顾客，首先和他们交流、聊各种事情都很愉快，当然他们也重视产品的品质，重视我们提供的条件和服务

寻找场地

恰巧那时我们也必须尽快搬出旧场地，这并非房东的过错，而是我们自己的失算，再加上新房东的原因——对他来说，约定好的条件就是一纸空文，想怎么改就怎么改，不过说出来您可能不信，他们在我们旧场地里也没撑多久)

我们找场地找了很久，遗憾的是，餐饮业就是这样一个行业：即使城里可选的场地很多，也很难找到合适的。

标准很简单：离家近（有时晚上或一大早也得赶去工作），电力容量 30 千瓦以上，面积要能同时容纳橱窗和厨房，等等。

但这些都不是最重要的，最重要的首先是房东。我们选中的第一个场地是早在 2024 年就看好的新楼盘“Istoriya”住宅区，我们等了这个场地大约 7 个月，双方约定了一定的面积。

等到终于可以看房时，我们去了，总体还挺满意，甚至在里面待了大约一个小时，测量尺寸，估算一下，大致规划我们设想的一切能否实现。双方握了手。

可事情并非如此，遗憾的是，房东非常精明，在签约前把我们的场地租给了一家牙科诊所。

其实在这里生活了 6 年，我们明白了，对加里宁格勒的商界来说，这与其说是个例，不如说是常态。人们与世界隔绝得如此严重，一切都像温室里养出来的，不知道真正该如何做生意，在这座城市里，诺言和声誉、别人怎么评价你，几乎都无足轻重。一切都已经变了味。

每个人都应该为自己负责，不论别人怎么做，我建议每个人都这样做生意。我出生在克里米亚，见过我父亲在乌克兰是怎么做生意的，整个地区的人都认识他，几十万的交易一握手就能敲定。

大家都知道，只要说出口，就一定会做到，事实也确实如此。合同、律师之类只是补充，重要的是人，以及别人对他的评价。

在俄罗斯，尤其是加里宁格勒，在这方面简直是噩梦。我们并不与所有供应商合作，只与那些能找到共同语言、彼此信任的人合作。

下一个场地我们直到四月才找到，同样看了场地、商定了合同，去见了业主，最终确认了所有条款，握了手。

可问题来了——签约前一天，对方发来了一份完全不同的霸王合同。不知道他们打的什么算盘，但我们决定不和这样的人打交道。那些场地至今仍空着：Artilleriyskaya 街 25A 号

我们还考虑过“Nakhimovsky Kvartal”住宅区的一个场地，但幸运的是，我总是和周围的人交流，打听情况。

我们原本想入驻的那个场地，之前的租户在装修上投入了大约一百万，然后搬去了别处。我不建议在商业场地租赁上和这些人打交道。非常不可靠，嘴上什么都能答应。

实际上，您会看到装修非常豪华，但装修并不是他们做的（当然他们会骗您说是他们做的），租户只是从这样的房东那里逃走了，您自己想想，如果人们投了钱却直接搬走，会是什么原因。

在他们旁边，他们的另一处场地也在出租，原来是“Fasol”商店，也受不了这样的房东……好像企业的麻烦还不够多似的，真是些奇怪的人。

终于，我们找到了现在所在的场地，不能说一切都很顺利，但这是一个可以接受的折中方案，我们愿意接受。对方愿意倾听我们。

装修

装修商业场地和装修公寓完全是两回事。在公寓里，你可以在很多地方不按规矩来，按自己的想法做，用便宜的材料。

把场地装修成制作间，就必须请有资质的专业人员，他们要在自己的工作上签字负责，涂料必须具备医疗级别的认证。

管道铺设要符合要求，等等。你既要按自己的想法来布置，也要满足监管机构的要求。

这一点在 2026 年还派上了用场：竞争对手向国家监管机构举报，让人来检查我们，而我们顺利通过了检查，因为从一开始装修场地时，我们就是按规矩来的。

我们用一个月零一周完成了装修，工期极其紧张，我们的施工人员是精心挑选的，后来我们的房东也不止一次请他们干活，他看到了他们的专业（尽管他自己有承包商）。

选人、选对的人——这是任何生意中最重要的。我就是被这样教导、这样培养出来的，细节和琐碎之处，这些都很辛苦、很烦人、也很无趣，但最终会有成果，装修不会拖上好几个月。

你不必一直盯着师傅干活，而可以忙自己的事情。

装修结束后，我们开始在新地方发展，当然也遭到了很多本地人的负面评价，他们自称“正宗加里宁格勒人”，跑来宣泄各种不满，说我们多么糟糕、价格多么离谱，等等。

这跟我们有什么关系呢？是国家在制定规则，所有人都只能去适应。去骂毫无防护的企业主，总比带着诉求走上广场要容易，企业主没有那样的保护，而懦夫首先就会这么做。

开业

开业——天哪，这个词里包含了多少东西。我们几乎没合眼。进入场地后我们做的第一件事，就是给我妻子量血压。

她是那个每次都把您的订单当作自己的事来操心的人。她没法用别的方式工作。我们给顾客群发了消息。

“万一不够怎么办？万一大家不喜欢呢？万一哪里出问题呢？”——妻子说。“你担心什么呀，来个 10–15 个人，一切都会好的。”

我错得多么离谱……

我们的开业引起了轰动，人数很难统计，但小票数得清！超过 300 张小票，而且很多人不是一个人来的，可以说很少有人是独自来的)

天哪，对我来说，这是最累、也最开心的节日，没能和多少人说上话，但是——顾客们的笑容和祝福，这就是我们爱你们的原因：平等、真诚、不居高临下的态度，理解与支持。

是的，我们不和所有人合作，我们也多次说过，钱不是最重要的，重要的是我们愿意与之合作的人。我们想与您合作，不是为了钱，而是出于人与人之间的好感，在某种程度上是出于爱。

我们想为您带来甜蜜的享受，并以此表达我们的爱

我们没有请 DJ，没有切蛋糕仪式，也没有其他很多环节。只有简单的气球和试吃。但我们没想到效果会这么好。

新的一年会带来什么？

接下来呢？母亲节和新年。根据以往的经验，我们曾担心一月份会发生什么不好的事，但这次总算让我们喘了口气)

之后呢？税务、检查以及其他许多事情

2026 to be continue

法人名称： 个体经营者 Darya Sergeevna Guminskaya，INN（纳税人识别号）553904375491，OGRNIP 324390000066351；个体经营者 Vadim Sergeevich Guminsky，OGRN 322265100006311，INN（纳税人识别号）920454923920