Nasza historia — droga Cupcake Queen od pomysłu do kawiarni z charakterem

2019, Krasnodar

Po niezapomnianym urlopie w Kaliningradzie, gdzie cieszyliśmy się bałtyckim powietrzem i inspirującą atmosferą, podjęliśmy dwie przełomowe decyzje: zwolnić się z pracy i przeprowadzić do Kaliningradu, aby rozpocząć własną drogę cukierniczą.

Pierwsze pół roku w Krasnodarze było dla nas czasem przygotowań. Ukończyliśmy profesjonalny kurs, kupiliśmy niezbędny sprzęt i zaczęliśmy eksperymentować. Pierwszymi degustatorami zostali nasi koledzy z pracy, przyjaciele i znajomi. Ich entuzjastyczne opinie były dla nas najlepszą motywacją. Uruchomiliśmy stronę internetową, zaczęliśmy rozwijać media społecznościowe i stopniowo zanurzaliśmy się w świat słodkiej sztuki.

Co skłoniło nas do tego kroku? Wszystko zaczęło się od tortu, który zamówiliśmy w jednej z popularnych i drogich cukierni w Kaliningradzie. Napotkaliśmy problemy z obsługą, smakiem i wieloma innymi rzeczami. Właśnie wtedy zrozumieliśmy, że potrafimy zrobić to lepiej.

Poza tym nasza szefowa cukierni uwielbia gotować. Dla niej to nie tylko praca, lecz swego rodzaju medytacja, tworzenie nowych smaków i barw, które dają radość każdemu, kto próbuje jej deserów.

Tak zaczęła się nasza historia, pełna eksperymentów, inspiracji i słodkich chwil.

2020 Covid. 

Przeprowadziliśmy się w najbardziej niezwykłym momencie — w ostatnim dniu, kiedy jeszcze działały połączenia lotnicze. Zimna pogoda, puste ulice, zamknięte drzwi kawiarni i sklepów, ograniczenia w przemieszczaniu się — wszystko to stało się naszą nową rzeczywistością. Ale nie poddawaliśmy się. Szukaliśmy mieszkania nie tylko do życia, ale też po to, by rozpocząć w nim własny biznes cukierniczy. I znaleźliśmy je.

Od samego początku postanowiliśmy: będziemy działać wyłącznie profesjonalnie. Ukończyliśmy nowy kurs dla cukierni, aby zrozumieć, do jakich standardów dążyć i jak robić wszystko na najwyższym poziomie.

Wzięliśmy kredyt na 500 000 rubli. Za te pieniądze kupiliśmy dwie osobne lodówki, nowy profesjonalny piekarnik, specjalne naczynia, a nawet zamontowaliśmy siatki w oknach. W naszym mieszkaniu nie było ani dzieci, ani gości, ani zwierząt — tylko my i nasze marzenie. Gotowaliśmy wyłącznie na wysokiej jakości zagranicznych składnikach, używaliśmy tylko pasteryzowanych jajek i ściśle pilnowaliśmy każdego etapu produkcji.

I wiedzą Państwo, co okazało się najważniejsze? Pobraliśmy się. Nasz biznes stał się rodzinny.

Pod koniec maja otrzymaliśmy pierwsze zamówienie. Dwa torty, z których jeden to kapryśna „Pavlova”. Ten deser, jak się okazało, jest bardzo wrażliwy na wilgotny klimat Kaliningradu, który znacznie różnił się od suchego Krasnodaru. Nasze receptury nie były jeszcze dostosowane i przesiedzieliśmy nad zamówieniem całą noc. Ale nad ranem się udało!

Rano dostarczyliśmy zamówienie, a potem przespaliśmy pół dnia. Misja wykonana! 

Tak zaczęła się nasza historia — historia rodziny, która zamieniła swoją pasję do słodkości w dzieło życia.

2021 Rozwój

Nie spoczęliśmy na laurach. Aby się rozwijać i doskonalić, ukończyliśmy kilka dodatkowych warsztatów. Przyjeżdżali do nas nawet cukiernicy z Moskwy, by podzielić się swoimi sekretami i zainspirować nas do nowych eksperymentów. Inwestowaliśmy w nowe profesjonalne kursy, dokupiliśmy narzędzia i sprzęt, aby każdy nasz deser stawał się małym dziełem sztuki.

Stopniowo pojawiło się u nas wielu stałych klientów. Ich zaufanie i entuzjastyczne opinie były dla nas najlepszą nagrodą. Do końca roku udało nam się spłacić kredyt. Tak, wszystkie zarobione pieniądze trafiły do banku, ale było warto. Chcieliśmy poczuć odrobinę wolności — i udało się!

To był ważny etap naszej drogi. Nie tylko budowaliśmy biznes — tworzyliśmy coś więcej: miejsce, w którym każda słodkość staje się częścią czyjejś radości. I wiedzieliśmy, że to dopiero początek. 

2022 Działania wojenne.

Liczba zamówień rosła w postępie geometrycznym. Cieszyliśmy się z tego, ale wkrótce stanęliśmy przed nowymi wyzwaniami. Moc elektryczna w naszym mieszkaniu przestała wystarczać, a i miejsca było katastrofalnie mało — mieliśmy już wtedy trzy lodówki i ledwo nadążały z ilościami. Zrozumieliśmy: czas szukać lokalu na prawdziwą pracownię cukierniczą.

Wzięliśmy kredyt na 1 000 000 rubli i znaleźliśmy odpowiednie miejsce. Ledwie się przeprowadziliśmy, zrobiliśmy niewielki remont, kupiliśmy nowy sprzęt i narzędzia, a zaczęły się działania wojenne. To był niełatwy czas, ale nie poddaliśmy się.

Jesteśmy nieskończenie wdzięczni naszym klientom, którzy byli z nami w tamtych dniach. Dzięki ich wsparciu wciąż mieliśmy zamówienia i nie tylko przetrwaliśmy, ale nadal się rozwijaliśmy.

Najcenniejsze są dla nas setki opinii, które otrzymujemy każdego miesiąca. Ludzie nie tylko piszą — dzielą się swoimi emocjami, zachwytem i wdzięcznością. Te słowa grzeją nas do głębi serca, inspirują i dają siłę, by iść naprzód.

Wiemy, że nasza droga to nie tylko torty i desery. To radość, którą dajemy ludziom, i to, jak ich szczęście staje się częścią naszej historii. 

2022-2024 Trzy lata prób i wyborów...

Te trzy lata były dla nas prawdziwą próbą. Ceny składników rosły jak na drożdżach, a my zmierzyliśmy się z gwałtownym spadkiem zamówień. Dla wielu naszych klientów zrobiło się drogo i czuliśmy ich zagubienie. Co roku stawało przed nami to samo pytanie: pozostać wiernymi sobie czy, jak wielu, przejść do taniego segmentu?

Ale dla nas smak to nie tylko ładny obrazek i wysoka cena. To ogromna praca, lata doświadczenia i wyłącznie wysokiej jakości składniki. Wybraliśmy tę drogę — drogę uczciwości wobec siebie i naszych klientów.

Dopracowywaliśmy receptury, eksperymentowaliśmy, tworzyliśmy nowe smaki i ulepszaliśmy dawne. Każdy deser stał się dla nas nie tylko produktem, lecz małym dziełem sztuki.

W 2023 roku rozpoczęliśmy prace nad nową stroną internetową, a w 2024 zabraliśmy się za jej projekt graficzny. Marzymy, by w przyszłym roku już się pojawiła i stała się dla wszystkich wygodnym i pięknym oknem na nasz słodki świat.

Przeprowadziliśmy też rebranding. Nasz nowy styl firmowy i kolor to nie tylko zmiany wizualne. To nastrój, którym chcemy obdarzać każdego: święto, radość i inspiracja.

Wiemy, że nasza droga to nie tylko biznes. To nasza filozofia, nasza pasja i nasza miłość do tego, co robimy. I idziemy dalej naprzód, mimo wszystko. 

Noworoczna "niespodzianka" od Meta* — organizacji zakazanej w Federacji Rosyjskiej

31 grudnia, gdy cały świat szykował się do świętowania, sprawiono nam "prezent" — nasze konto na Instagramie, które przez lata uczciwie rozwijaliśmy, zostało nagle zablokowane. Powód? Według Meta (organizacji zakazanej w Rosji) okazaliśmy się "niepotwierdzoną fałszywą tożsamością". Wysłaliśmy zdjęcia paszportów, wszystkie dane — ale to ich nie przekonało.

Żadnego sztucznego nabijania obserwujących, żadnych serwisów — tylko uczciwa praca. Tego wieczoru, po wydaniu ostatnich zamówień, nawet nie próbowaliśmy szukać noworocznego nastroju — po prostu poszliśmy spać. Proszę sobie wyobrazić: wkładasz siły, czas, duszę, a potem w jednej chwili wszystko może zniknąć tylko z czyjegoś kaprysu.

Przez kilka tygodni próbowaliśmy odzyskać konto — i trafiliśmy na armię oszustów gotowych "pomóc" za szalone pieniądze. Ale mieliśmy szczęście: dzięki przyjaciołom znaleźliśmy tę jedną osobę, która zdołała rozwiązać problem. Jesteśmy jej ogromnie wdzięczni — i wszystkim, którzy wspierali nas w tej dziwnej i niesprawiedliwej sytuacji.

Wniosek? Nawet gdy wydaje się, że wszystko jest przeciwko tobie — nie poddawaj się, rób uczciwie swoją pracę i otaczaj troską swoich klientów.

2026 Wielkie zmiany

Początek

Wszystko zaczęło się, a właściwie skończyło, naszym długim urlopem — czuliśmy, że ten rok będzie dla nas ciężki. Pojechaliśmy do rodziny i spędziliśmy z nią ponad miesiąc. Od początku SWO (specjalnej operacji wojskowej) bardzo trudno się do nich dostać, widujemy się niezwykle rzadko.

Na szczęście były świetne zagraniczne komunikatory wideo, niestety w 2026 roku wiele z nich jest już zablokowanych, a zamiennik? A po co nam w ogóle zamiennik — rzucą ludziom ogryzioną kość, wybacz, Max, nic, przeżyją.

Ale nie o tym teraz. Po wyjeździe zapragnęliśmy wielkich zmian: dokończyć prace nad stroną, odświeżyć asortyment i otworzyć własną cukiernię.

Niestety, dziś często żałujemy, że po prostu nie wycofaliśmy się z rynku w porę. Obecna sytuacja uświadomiła nam przede wszystkim, że większość mieszkańców Kaliningradu tego nie potrzebuje i nie podziela naszej wizji — miasto nastawione jest na tanie kalorie, bez względu na skład.

Owszem, są wyjątki — nasi złoci klienci, z którymi przede wszystkim miło się rozmawia i omawia różne sprawy, ale oczywiście także ci, którzy cenią jakość produktów. Warunki i obsługę, które zapewniamy

Poszukiwanie lokalu

Tak się też złożyło, że musieliśmy pilnie wyprowadzić się z naszego starego lokalu — nie z winy wynajmującego, lecz przez nasze błędy w kalkulacjach + przez nowego wynajmującego, dla którego uzgodnione warunki to pic na wodę, może je zmieniać, jak chce; ale, nie uwierzą Państwo, długo w naszym starym lokalu nikogo nie utrzymali)

Bardzo długo szukaliśmy lokalu — niestety gastronomia to taka branża, w której nawet przy dużej dostępności lokali w mieście trudno coś dobrać.

Kryteria są proste: blisko domu (zdarza się, że trzeba jechać do pracy wieczorem lub wcześnie rano), moc od 30 kW, metraż pozwalający połączyć witrynę z kuchnią i wiele innych.

Ale to nie jest najważniejsze. Najważniejszy jest przede wszystkim wynajmujący. Pierwszy lokal, który wybraliśmy, był w nowym osiedlu „Istoriya” jeszcze w 2024 roku; czekaliśmy na niego około 7 miesięcy, była umowa na określoną powierzchnię.

Kiedy wreszcie można było go obejrzeć, przyjechaliśmy — w zasadzie nam się spodobał, spędziliśmy w nim nawet około godziny, żeby zmierzyć, zrozumieć, z grubsza zaprojektować, czy wszystko, co zaplanowaliśmy, się uda. Uścisnęliśmy sobie dłonie.

Ale nic z tego — wynajmujący okazał się bardzo cwany i przed podpisaniem umowy nasz lokal oddano gabinetowi stomatologicznemu.

Prawdę mówiąc, mieszkając tu już 6 lat, zrozumieliśmy, że dla kaliningradzkiej przedsiębiorczości to raczej norma niż wyjątek. Ludzie są tak odcięci od świata, tak cieplarniani, że nie wiedzą, jak naprawdę prowadzić biznes; słowo i reputacja w mieście, to, co powiedzą o tobie ludzie, mało znaczą. Wszystko bardzo się zmieniło.

Każdy powinien odpowiadać za siebie, bez względu na to, jak postąpił ktoś inny — tak radzę każdemu prowadzić biznes. Urodziłem się na Krymie i widziałem, jak mój ojciec prowadził biznes na Ukrainie — znał go cały region, a transakcje na setki tysięcy zawierano uściskiem dłoni.

Wszyscy wiedzieli, że jeśli coś zostało powiedziane, to tak będzie — i tak było. Umowy, prawnicy i cała reszta były tylko dodatkiem; ważny był człowiek i to, co się o nim mówi.

W Rosji, a zwłaszcza w Kaliningradzie, pod tym względem panuje istny horror i koszmar. Nie współpracujemy ze wszystkimi dostawcami — tylko z tymi, z którymi udało się znaleźć wspólny język i wzajemne zaufanie.

Kolejny lokal znaleźliśmy dopiero w kwietniu. Również go obejrzeliśmy, omówiliśmy umowę, pojechaliśmy do właściciela i ostatecznie zatwierdziliśmy wszystkie punkty, uścisnęliśmy sobie dłonie.

Ale oto problem — dzień przed podpisaniem przysłano nam zupełnie inną, niewolniczą umowę. Nie wiem, na co liczono, ale z takimi ludźmi postanowiliśmy nie robić interesów. Lokale wciąż stoją puste: ul. Artilleriyskaya 25A

Mieliśmy też opcję lokalu w osiedlu „Nakhimovsky Kvartal”, ale na szczęście zawsze rozmawiam z ludźmi wokół i dowiaduję się, co i jak.

Ludzie z lokalu, do którego chcieliśmy się wprowadzić, włożyli w remont około miliona i przenieśli się gdzie indziej. Nie radzę zadawać się z tymi ludźmi w sprawie wynajmu lokali użytkowych. To bardzo niesolidni ludzie, w słowach mogą obiecać cokolwiek.

W praktyce zobaczą Państwo, że zrobiono tam wspaniały remont — ale nie zrobili go oni (oczywiście będą Państwa okłamywać, mówiąc, że to ich dzieło); ludzie po prostu uciekli od takich wynajmujących. Proszę samemu wyciągnąć wnioski, co musiało się dziać, skoro ludzie zainwestowali pieniądze i po prostu się wyprowadzili.

Obok wynajmują też swój inny lokal — dawny sklep „Fasol”, który nie wytrzymał z tymi wynajmującymi…. Jakby biznes miał mało problemów — bardzo dziwni ludzie.

W końcu trafiliśmy na lokal, w którym jesteśmy teraz. Nie powiem, że wszystko szło gładko, ale to akceptowalny złoty środek, z którym jesteśmy gotowi się pogodzić. Słyszą nas.

Remont

Remont lokalu to coś zupełnie innego niż remont mieszkania. W mieszkaniu wiele rzeczy można robić niezgodnie z przepisami, po swojemu, używać tanich materiałów.

Gdy przygotowujesz lokal pod pracownię, musisz mieć wykwalifikowanych specjalistów z uprawnieniami, którzy podpisują się pod swoją pracą, a farba musi mieć certyfikaty na poziomie medycznym.

Prowadzenie rur zgodnie z wymaganiami i tak dalej. Godzisz to, czego sam chcesz, z tym, czego wymagają organy nadzoru.

To jeszcze nam się przyda w 2026 roku, gdy konkurenci zamówią na nas kontrolę państwowego organu nadzoru, którą przejdziemy, bo remontując lokal od początku, robiliśmy to prawidłowo.

Remont zrobiliśmy w miesiąc i tydzień — to były niezwykle krótkie terminy. Naszych specjalistów dobieraliśmy starannie, a z ich usług potem nieraz korzystał nasz wynajmujący, który dostrzegł ich profesjonalizm (choć miał własnych wykonawców).

Wybór ludzi, wybór osób — to jest najważniejsze w każdym biznesie. Tak mnie nauczono i tak zostałem wychowany: szczegóły, niuanse — to wszystko jest trudne, męczące i nieciekawe, ale daje efekt: w rezultacie remont nie ciągnie się miesiącami.

Nie stoisz nad głową fachowca, tylko zajmujesz się swoimi sprawami.

Po remoncie zaczął się nasz rozwój w nowym miejscu — oczywiście było bardzo dużo negatywnych reakcji ze strony miejscowych, jak sami siebie nazywali, „Prawdziwych Kaliningradczan”, którzy przychodzili wylać cały swój negatywizm: jacy jesteśmy okropni, jakie okropne ceny i tak dalej.

Nieważne, że to nie nasza wina, skoro to państwo dyktuje warunki, a wszyscy się do nich dostosowują. Łatwiej pójść zbesztać bezbronnych przedsiębiorców, niż wyjść na plac ze swoimi pretensjami — przedsiębiorcy nie mają takiej ochrony, a tchórze postępują właśnie tak w pierwszej kolejności.

Otwarcie

Otwarcie — o Boże, ile w tym słowie się mieści. Prawie nie spaliśmy. Pierwsze, co zrobiliśmy po przyjściu do lokalu, to zmierzyliśmy ciśnienie mojej żonie.

To ta osoba, która za każdym razem przeżywa Państwa zamówienie jak swoje własne. Inaczej pracować nie potrafi. Wysłaliśmy wiadomość do naszych klientów.

„Martwię się — a co, jeśli nie wystarczy? Jeśli się nie spodoba? A jeśli coś pójdzie nie tak?” — mówiła żona. „Czym ty się martwisz, przyjdzie 10–15 osób, wszystko będzie dobrze”.

Jakże się myliłem….

Nasze otwarcie okazało się prawdziwą furorą. Trudno było policzyć liczbę ludzi, ale paragony policzyliśmy! Ponad 300 paragonów, a wielu przychodziło nie w pojedynkę — powiedziałbym, że mało kto przyszedł sam)

Mój Boże, dla mnie to było najcięższe i zarazem najprzyjemniejsze święto. Niewiele udało się z kimś porozmawiać, ALE — uśmiechy i życzenia od naszych klientów, i dlatego Państwa kochamy: za ludzkie, równe traktowanie bez protekcjonalności, za zrozumienie i wsparcie.

Tak, nie pracujemy ze wszystkimi — wielokrotnie o tym piszemy. Pieniądze nie są najważniejsze, najważniejsi są ludzie, z którymi jesteśmy gotowi współpracować. Chcemy pracować z Państwem nie dla pieniędzy, lecz z ludzkiej sympatii, a w pewnym stopniu z miłości.

Chcemy obdarowywać Państwa słodką przyjemnością i przez to okazywać naszą miłość

Nie mieliśmy didżejów, krojenia tortów i wielu innych atrakcji. Skromne baloniki i degustacja. Ale nie spodziewaliśmy się takiego efektu.

Co przyniesie nadchodzący rok?

A co dalej? Dzień Matki i Nowy Rok. Obawialiśmy się, że w styczniu może wydarzyć się coś złego — tak podpowiadało doświadczenie — ale pozwolono nam odetchnąć)

A co potem? Podatki, kontrole i wiele innych rzeczy

2026 to be continue

Nazwa podmiotu: Przedsiębiorca indywidualny Darya Sergeevna Guminskaya, INN 553904375491, OGRNIP 324390000066351; Przedsiębiorca indywidualny Vadim Sergeevich Guminsky, OGRN 322265100006311, INN 920454923920